Panier
Le Vin Cuit de Virant est issu de la Tradition du Noël en Provence. Aujourd’hui, il est reconnu comme un spiritueux qui réunit saveurs contemporaines et traditionnelles.
Ce vin est issu d’une réduction en chaudron de cuivre longue de plusieurs jours où le moindre bouillonnement est surveillé.
Ensuite, c’est en cuve que se déroulera sa fermentation longue et capricieuse.
Sa couleur brune aux reflets rubis dorés et ses notes citronnées avec des arômes de fruits compotés et de coings font de cet élixir, un produit de choix.
Il se consomme toute l’année et fait figure de référence chez les amateurs de cigares car il révèle des arômes nouveaux quand il est associé avec un tabac de grande qualité.
Le Vin Cuit de Virant est aussi très souvent apprécié des connaisseurs de whisky et d’alcools épicés. En effet, son caractère inimitable et son nez citronné confèrent à ce vin des arguments privilégiés.
Au sujet de son histoire, le Vin Cuit de Château Virant est élaboré suivant une vieille recette provençale. Nous mettons les jus de raisins dans un chaudron de cuivre au milieu du chais de vinification. La flamme située à la base du chaudron, chauffe les jus et entraine leur réduction lentement, prudemment. Une fois cette étape terminée, les jus sont transférés dans des cuves où la fermentation peut s’opérer.
Après vieillissement de deux années en fût de chêne, le Vin Cuit atteindra son amplitude et ses arômes auront évolué vers toujours plus de puissance et complexité.
Il était autrefois, servi avec les 13 desserts à Noël. On trempait le Gibassier dans le verre de Vin Cuit. Il était surtout le vin qui conjurait le sort et apportait la joie dans le foyer.
