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Plus d'informations
Chez Château Virant, nous avons la chance de cultiver un verger de Picholine exceptionnel, enraciné dans notre terroir provençal. Cette variété emblématique du sud de la France, à la fois vive, robuste et élégante, représente un véritable héritage vivant que nous avons à cœur de valoriser pleinement.
C’est dans cette volonté de transmission et d’excellence que nous avons choisi de produire une huile d’olive vierge extra monovariétale, dédiée à la Picholine. Son profil aromatique intense, aux notes de fines herbes, de fruit vert et de poivre frais avec des arômes de prune caractéristique, en fait une huile de caractère, riche et singulière, qui séduit les amateurs les plus exigeants.
Cette huile est bien plus qu’un produit : c’est l’expression pure d’un savoir-faire local, d’un terroir préservé, et d’une variété unique qui mérite d’être mise en lumière.
La Picholine se distingue non seulement par la richesse de son huile, mais aussi par sa polyvalence rare. Elle est en effet l’une des seules variétés françaises traditionnellement utilisée à la fois pour l’huile et pour la table. Récoltée plus tôt, elle donne une olive de bouche croquante, verte et savoureuse, très appréciée en apéritif ou dans les préparations méditerranéennes.
Cette double aptitude en fait une variété de grande valeur, que nous avons à cœur de cultiver sous toutes ses formes.
Accords
Véritable exhausteur de goût, cette huile d'olive à l'intensité affirmée est idéale pour les amateurs d'huile à sensations fortes ! Elle s'associe à merveille avec des plats qui ont du répondant :
Légumes du soleil : elle relève magnifiquement la fraîcheur des légumes primeurs et des salades composées méditerranéennes.
Grillades de caractère : elle accompagne idéalement les viandes rouges ou blanches grillées, ainsi que les poissons saisis au barbecue ou à la plancha.
Conseil de dégustation
L’huile d’olive est un produit vivant qui ne périme pas, mais qui demande de la délicatesse. Contrairement au vin, elle ne se bonifie pas avec le temps : c'est un jus de fruit frais à apprécier pleinement dans l'année. Pour lui garder intactes toutes ses propriétés nutritionnelles et ses précieuses notes de "fruité vert", veillez à la préserver de ses trois ennemis : la lumière, l’air et la chaleur. Conservez-la simplement dans un placard tempéré et pensez à bien refermer son bouchon après chaque utilisation.
Démarches environnementales
Engagé depuis de nombreuses années dans une viticulture durable et raisonnée — reconnue par le label Haute Valeur Environnementale (HVE) - Virant franchit aujourd'hui une nouvelle étape avec une transition agro-écologique ambitieuse, dont le cœur est la restauration et le maintien de la vie dans les sols. Couverts végétaux, limitation des intrants, favorisation des auxiliaires naturels : chaque pratique est pensée pour nourrir la biodiversité du domaine et renforcer l'équilibre naturel de nos 216 hectares de vignes et 46 hectares d'oliviers.
Palmarès
Pour sa toute première cuvée, pour le millésime 2024, notre huile d'olive vierge extra Picholine a été présentée pour la première fois au Concours Général Agricole de Paris. Nous y avons remporté une médaille d'argent. Puis pour le millésime 2025, nous sommes fiers d’annoncer qu’elle y a remporté une médaille d'or, saluant ainsi la qualité de notre travail et le potentiel exceptionnel de cette variété en monovariétale.
Cette distinction vient récompenser une démarche exigeante, respectueuse du fruit et du terroir, et nous encourage à poursuivre dans cette voie d’excellence.
Fiche technique
| Origine | Huile d'olive de France, Région Provence, France |
| Mention | Vierge Extra |
| Millésime | Millésime de l'année en-cours |
| Récolte | La Picholine est récoltée à partir de mi-septembre pour les olives de bouche et le plus tardivement possible pour un fruité mûr intense |
| Superficie | Sur les 46 hectares d'oliviers du domaine, 5 ha sont plantés en variété Picholine |
| Lieu | Nos verges sont situés sur les communes de Lançon-Provence, La Fare-les-Oliviers et Velaux |
| Allergène | L'huile d'olive ne contient aucun des 14 allergènes à déclaration obligatoire |
| Température de cuisson | Le point de fumé est à 210° |
Paiement sécurisé
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Livraison rapide
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Qualité française
Produit de Lançon-de-Provence. Qualité et savoir-faire depuis 1632.
