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L'huile d'olive Aglandau est une huile d’olive monovariétale entièrement produite à partir des olives de nos vergers en Provence et pressée dans notre moulin.
Cette huile est issue d’oliviers Aglandau. Cette variété typique de Sud de le France distingue les huiles d’olive de notre région de ses concurrentes par sa puissance.
L’huile d’olive Aglandau est intense en fruité végétal, équilibrée et harmonieuse. En bouche, on lui retrouve des arômes herbacés prononcés, comme l’artichaut cru, l’herbe fraîchement coupée ou le plant de tomate.
L'amertume et l’ardence sont présentes et contribuent à sa puissance gustative et garantissent son potentiel d'antioxydant «naturel». Ces deux qualités sont aussi le gage de la bonne conservation des huiles dans le temps..
Accords
Aussi bien crue que cuite, cette huile d'olive puissante est idéale pour accompagner les mets de caractère et les grandes spécialités méditerranéennes.
Entrées & Salades : elle est parfaite pour donner du relief à de la roquette, des tomates mozzarella ou des salades de pâtes estivales.
Plats méridionaux : elle sublime les ratatouilles, les tians de légumes, les viandes, ainsi que les tartes de légumes.
Spécialités régionales : elle apporte la touche finale indispensable à vos anchoïades et vos aïolis faits maison.
Conseil de dégustation
L’huile d’olive est un produit vivant qui ne périme pas, mais qui demande de la délicatesse. Contrairement au vin, elle ne se bonifie pas avec le temps : c'est un jus de fruit frais à apprécier pleinement dans l'année.
Pour lui garder intactes toutes ses propriétés nutritionnelles et ses précieuses notes de "fruité vert", veillez à la préserver de ses trois ennemis : la lumière, l’air et la chaleur. Conservez-la simplement dans un placard tempéré et pensez à bien refermer son bouchon après chaque utilisation.
Démarches environnementales
Engagé depuis de nombreuses années dans une viticulture durable et raisonnée — reconnue par le label Haute Valeur Environnementale (HVE) - Virant franchit aujourd'hui une nouvelle étape avec une transition agro-écologique ambitieuse, dont le cœur est la restauration et le maintien de la vie dans les sols.
Couverts végétaux, limitation des intrants, favorisation des auxiliaires naturels : chaque pratique est pensée pour nourrir la biodiversité du domaine et renforcer l'équilibre naturel de nos 46 hectares de oliviers.
Palmarès
Ce fruité vert de caractère confirme sa suprématie récolte après récolte, à l'image du millésime 2025 où sa puissance aromatique a été couronnée par une prestigieuse médaille d’Or au CGA de Paris et d'éclatantes distinctions à l'échelle régionale.
Fiche technique
| Origine | Huile d'olive de France, Région Provence, France |
| Mention | Vierge Extra |
| Millésime | Millésime de l'année en-cours |
| Récolte | L'Aglandau est récoltée à partir de mi-octobre pour un fruité vert intense |
| Superficie | 20 ha sont plantés en variété Aglandau sur le domaine |
| Lieu | Nos verges sont situés sur les communes de Lançon-Provence et La Fare-les-Oliviers |
| Allergène | L'huile d'olive ne contient aucun des 14 allergènes à déclaration obligatoire |
| Température de cuisson | Le point de fumé est à 210° |
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Qualité française
Produit de Lançon-de-Provence. Qualité et savoir-faire depuis 1632.
