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Découvrez l'histoire de l'huile d'olive la plus médaillée de France depuis 1996. Élaborée à partir d'olives récoltées exclusivement au cœur des 46 hectares de vergers de Virant, cette cuvée d'exception est pressée directement dans notre moulin, situé au centre de la propriété.
Pour obtenir cette puissance gustative, nos olives (principalement la Salonenque et l'Aglandau) sont ramassées très tôt en saison : nous privilégions ainsi une maturité organoleptique parfaite.
Chaque année, la géographie de nos parcelles et la précision de nos assemblages nous permettent de créer différentes cuves. Celle que nous vous proposons ici est notre cuvée préférée, celle qui n’a jamais failli et qui décroche l'or chaque année aux plus grands concours nationaux (Concours Général Agricole) et internationaux.
C'est l'huile emblématique de notre domaine, celle que nous aimons mettre sur notre propre table et partager avec nos amis.
Accords
Aussi bien crue que cuite, cette huile d'olive vierge extra est remarquable et s'utilise au quotidien sans se poser de questions. Elle est le fil conducteur de vos moments de partage :
À l'apéritif & en entrée : Incontournable pour y tremper un morceau de pain frais, sublimer toutes vos salades, vos crudités ou un carpaccio de poisson cru.
Plats chauds & familiaux : Elle est idéale pour cuisiner les plats de tous les jours, accompagner des poissons cuits, des viandes blanches ou rouges, et permet une formidable cuisson de l'agneau.
Conseil de dégustation
L’huile d’olive est un produit vivant qui ne périme pas, mais qui demande de la délicatesse. Contrairement au vin, elle ne se bonifie pas avec le temps : c'est un jus de fruit frais à apprécier pleinement dans l'année. Pour lui garder intactes toutes ses propriétés nutritionnelles et ses précieuses notes de "fruité vert", veillez à la préserver de ses trois ennemis : la lumière, l’air et la chaleur. Conservez-la simplement dans un placard tempéré et pensez à bien refermer son bouchon après chaque utilisation.
Démarches environnementales
Engagé depuis de nombreuses années dans une viticulture durable et raisonnée — reconnue par le label Haute Valeur Environnementale (HVE) - Virant franchit aujourd'hui une nouvelle étape avec une transition agro-écologique ambitieuse, dont le cœur est la restauration et le maintien de la vie dans les sols. Couverts végétaux, limitation des intrants, favorisation des auxiliaires naturels : chaque pratique est pensée pour nourrir la biodiversité du domaine et renforcer l'équilibre naturel de nos 46 hectares d'oliviers.
Palmarès
Depuis sa création, le moulin de Château Virant a remporté plus de 200 médailles lors des concours oléicoles nationaux et internationaux, dont de nombreuses médailles d'or au Concours Général Agricole.
Cette reconnaissance constante distingue notre huile d'olive AOP Aix-en-Provence comme l'une des plus récompensées de France, année après année.
Chaque médaille vient saluer une même exigence : celle d'une huile élaborée à partir d'olives cultivées et pressées sur notre domaine, dans le respect du terroir et des variétés traditionnelles de Provence.
Fiche technique
| Origine | Huile d'olive de France, Appellation d'Origine Protégée Aix en Provence |
| Mention | Vierge Extra |
| Millésime | Millésime de l'année en-cours |
| Récolte | Les olives sont récoltées de mi-octobre à fin novembre selon leur maturité |
| Superficie | Cette huile est élaborée à partir des 46 ha du domaine |
| Lieu | Nos verges sont situés sur les communes de Lançon-Provence, La Fare-les-Oliviers et Velaux |
| Allergène | L'huile d'olive ne contient aucun des 14 allergènes à déclaration obligatoire |
| Température de cuisson | Le point de fumé est à 210° |
Découvrez toutes les informations techniques sur ce produit.
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Qualité française
Produit de Lançon-de-Provence. Qualité et savoir-faire depuis 1632.
