Panier
Les olives vertes picholines sont les stars des olives de table. Leur chair fine et craquante apporte une touche de fraîcheur à tous vos apéritifs. Le secret ? Le travail de nos artisans. Le fruit est ramassé en octobre, alors qu'il est encore vert. À ce moment-là, il ne contient pas encore d'huile.
C'est pour cela que la picholine a une texture si caractéristique. Nous procédons ensuite à une désamérisation respectueuse du fruit avant de le conserver en saumure, mélange d'eau et de sel, qui lui permet de garder toute sa fraîcheur et son croquant. Une pointe de piment d'Espelette vient ensuite twister nos picholines d'une chaleur douce et parfumée, sans jamais masquer la finesse du fruit. De quoi réveiller vos apéritifs avec caractère.
